Polskie superfoods, których nie znasz

5 maja 2023 | Kategoria: Superfoods

Polskie superfoods

W ostatnich latach termin "superfoods" zrobił zawrotną karierę. Jagody goji, nasiona chia, spirulina czy awokado stały się synonimem zdrowego odżywiania i często są postrzegane jako niezbędne składniki zbilansowanej diety. Tymczasem wiele lokalnych, polskich produktów ma równie imponujące właściwości odżywcze, często przewyższające te przypisywane egzotycznym superfoods. Co więcej, wybierając lokalne produkty, wspieramy rodzimych producentów i zmniejszamy ślad węglowy związany z transportem żywności.

W tym artykule przyjrzymy się polskim superfoods - produktom, które od wieków goszczą na naszych stołach, a których właściwości zdrowotne są często niedoceniane.

1. Kiszona kapusta - polski odpowiednik kimchi

Kiszona kapusta to prawdziwy skarb polskiej kuchni, którego właściwości zdrowotne przewyższają wiele modnych superfoods.

Wartości odżywcze i zdrowotne:

Jak włączyć do diety:

Kiszona kapusta sprawdzi się jako dodatek do kanapek, składnik sałatek, a także jako baza do tradycyjnych dań takich jak bigos czy kapuśniak. Warto pamiętać, że najzdrowsza jest kapusta kiszona metodą tradycyjną, bez pasteryzacji, która niszczy probiotyki.

Prosty przepis na sałatkę z kiszonej kapusty:

Wszystkie składniki wymieszaj i podawaj jako dodatek do obiadu lub samodzielną przekąskę.

2. Kasza gryczana - polski odpowiednik komosy ryżowej

Kasza gryczana, która przez wieki stanowiła podstawę diety Słowian, jest dziś uznawana za jeden z najzdrowszych produktów zbożowych na świecie.

Wartości odżywcze i zdrowotne:

Jak włączyć do diety:

Kasza gryczana może być podstawą dania głównego, dodatkiem do zup, składnikiem sałatek, a nawet... deserów! Warto pamiętać, że kasza niepalona (jasna) ma łagodniejszy smak i więcej składników odżywczych niż palona (ciemna).

Przepis na kaszotto z grzybami:

  1. Kaszę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą.
  2. Na patelni rozgrzej łyżkę masła, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż 2 minuty.
  3. Dodaj kaszę i smaż, mieszając, przez 1 minutę.
  4. Wlej wino (jeśli używasz) i gotuj, aż odparuje.
  5. Stopniowo dodawaj gorący bulion, podobnie jak przy przygotowaniu risotto, pozwalając kaszy wchłonąć płyn przed dodaniem kolejnej porcji.
  6. W międzyczasie na drugiej patelni podsmaż pokrojone grzyby na pozostałym maśle.
  7. Gdy kasza będzie al dente (po ok. 15 minutach), dodaj grzyby, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
  8. Posyp natką pietruszki i opcjonalnie tartym serem.

3. Buraki - polski odpowiednik açai

Buraki, które od wieków stanowią ważny element polskiej kuchni, są dziś uznawane za jedno z najzdrowszych warzyw na świecie.

Wartości odżywcze i zdrowotne:

Jak włączyć do diety:

Buraki można spożywać na surowo (starte), gotowane, pieczone, a także w formie soku czy kiszonki. Tradycyjny barszcz to tylko jedna z wielu możliwości wykorzystania tego superfood.

Przepis na buraczkowe smoothie:

Wszystkie składniki zblenduj na gładki napój. Możesz dodać kostki lodu dla orzeźwiającego efektu.

4. Żurawina - polski odpowiednik jagód goji

Żurawina, która rośnie na torfowiskach w północnej Polsce, ma imponujące właściwości zdrowotne, które niczym nie ustępują egzotycznym jagodowyom superfoods.

Wartości odżywcze i zdrowotne:

Jak włączyć do diety:

Żurawinę można spożywać świeżą, suszoną, w formie soku lub jako dodatek do wypieków, mięs i sałatek. Warto zwrócić uwagę na suszoną żurawinę bez dodatku cukru.

Przepis na żurawinową sałatkę z kaszą jaglaną:

  1. Kaszę jaglaną przepłucz na sicie, zalej 200ml wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.
  2. Odstaw do ostygnięcia.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw do smaku miodem, sokiem z cytryny i cynamonem.

5. Siemię lniane - polski odpowiednik nasion chia

Len, który od wieków był uprawiany w Polsce nie tylko dla włókien, ale i dla nasion, jest dziś uznawany za jedno z najzdrowszych źródeł kwasów omega-3 pochodzenia roślinnego.

Wartości odżywcze i zdrowotne:

Jak włączyć do diety:

Siemię lniane najlepiej spożywać w formie świeżo zmielonych nasion, które można dodawać do jogurtów, smoothie, wypieków czy sałatek. Olej lniany, zawierający skoncentrowaną dawkę kwasów omega-3, najlepiej stosować na zimno jako dodatek do sałatek czy past.

Przepis na pudding z siemienia lnianego:

  1. Zmielone siemię lniane wymieszaj z mlekiem roślinnym, miodem i cynamonem.
  2. Odstaw na 15-20 minut lub na noc do lodówki.
  3. Przed podaniem udekoruj owocami i orzechami.

6. Rokitnik - polski odpowiednik jagód camu camu

Rokitnik, który rośnie na wybrzeżu Bałtyku, jest prawdziwą bombą witaminową, której właściwości przewyższają wiele egzotycznych owoców.

Wartości odżywcze i zdrowotne:

Jak włączyć do diety:

Ze względu na kwaśny smak, rokitnik najczęściej spożywa się w formie soku, dżemu, nalewki lub jako dodatek do herbaty. Olej z rokitnika, bogaty w kwasy omega-7, można stosować zewnętrznie na skórę.

Przepis na rozgrzewającą herbatę z rokitnikiem:

Wszystkie składniki zalej gorącą wodą i zaparzaj przez 5 minut. Pij zimą dla wzmocnienia odporności.

7. Czarny bez - polski odpowiednik aceroli

Czarny bez, który rośnie w lasach i na obrzeżach pól w całej Polsce, ma imponujące właściwości lecznicze, znane już naszym przodkom.

Wartości odżywcze i zdrowotne:

Jak włączyć do diety:

Kwiaty czarnego bzu można wykorzystać do przygotowania syropu, naparów czy jako dodatek do ciast. Owoce najlepiej spożywać w formie przetworzonej - jako sok, dżem czy nalewkę, gdyż surowe mogą powodować dolegliwości żołądkowe.

Przepis na syrop z kwiatów czarnego bzu:

  1. Kwiaty otrząśnij z owadów i usuń grubsze łodygi.
  2. Cytryny pokrój w plasterki.
  3. Wszystkie składniki umieść w dużym słoju, zalej zimną wodą, wymieszaj.
  4. Przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 dni, mieszając codziennie.
  5. Przecedź przez gazę, przelewając do wyparzonych butelek.
  6. Przechowuj w lodówce i rozcieńczaj wodą przed spożyciem.

Podsumowanie

Polskie superfoods nie tylko mają imponujące właściwości zdrowotne, ale także są łatwo dostępne, przystępne cenowo i przyjazne dla środowiska. Wybierając lokalne produkty, wspieramy polskich rolników i zmniejszamy ślad węglowy związany z transportem żywności z odległych zakątków świata.

Warto przypomnieć, że żaden pojedynczy produkt, nawet najbardziej "super", nie zastąpi zbilansowanej diety. Kluczem do zdrowia jest różnorodność - dlatego zachęcamy do włączenia wymienionych polskich superfoods do codziennego jadłospisu, ale jako część zróżnicowanej, bogatej w warzywa i owoce diety.

Odkrywając na nowo tradycyjne polskie produkty, możemy połączyć to, co najlepsze z naszego kulinarnego dziedzictwa, z nowoczesną wiedzą na temat żywienia. Pamiętajmy, że czasem najlepsze rozwiązania znajdują się tuż obok nas!

← Poprzedni artykuł Następny artykuł →